Ciasto marchewkowe – bezglutenowe

Obiecałam. Pieczenie zajmuje mi stosunkowo mało czasu, no ale – nie chce mi się. Bo potem zostaję sama z całym ciastem, tyłek rośnie i ogólnie chociaż jest smacznie to ile można. Tym razem jednak wiozę ciasto do rodziców, nie zostanę z tym sama.

ciasto_marchewkowe3

  • 4 jajka
  • 1 duża marchewka
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • 1 kopiata łyżka miodu
  • szczypta soli
  • 4 łyżki mąki kasztanowej
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 1 łyżka skrobi z tapioki
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

1. Mąki przesiać razem. Olej kokosowy i miód delikatnie podgrzać w małym garnuszku, po zdjęciu z grzania dodać mleko roślinne i dokładnie wymieszać. Marchewkę zetrzeć na tarce z małymi oczkami.

2. Jajka z solą zmiksować na puch i powoli dodać ostudzoną miksturę z małego garnuszka. Gdy wszystko się dokładnie wymiesza dodać marchewkę z miksować chwilę na średnich obrotach. Mąki wsypywać powoli: po jednej łyżeczce. Na koniec wsypać wiórki i wmieszać łyżką w ciasto.

3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto przełożyć do foremki (silikonowa nie wymaga niczego, zwykłe trzeba nasmarować olejem kokosowym lub piec w papierze do pieczenia). Masę umieścić w piekarniku i piec przez ok. 40 minut na termoobiegu.

ciasto_marchewkowe2ciasto_marchewkowe

*Ciasto jak wszystkie ode mnie jest płaskie :). W celu napuszenia należy użyć sody z odczynnikiem kwaśnym.

Reklamy

Kakaowy budyń jaglany.

Przyszła jesień. Czuć to od kilku dni, ale dziś oficjalnie obwieścił to Facebook – dziękuję! Bo nie zauważyłam, że pada i jest zimno. Nagle z dnia na dzień pogoda zmusiła mnie do odłożenia w głąb szafy ciuchów (które mam wrażenie) ubrałam za mało razy. Czas wyciągnąć jesienne trepy. Nie poddaje się jednak smutkom i osładzam pogodowe zmiany budyniem. Jaglanym. Kakaowym. Jednoporcjowym.

Kakaowy budyń jaglany.

budyn_jaglany2

  • 1/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej, przed ugotowaniem)
  • 1/3 szklanki mleka roślinnego (kokosowe, migdałowe itp.)
  • 1 banan
  • 1/2 awokado
  • 1 łyżeczka kakao
  • szczypta soli

1. Kaszę porządnie opłukać na sitku (można odstawić do namoczenia na ok. 6 godzin). W małym garnuszku zalać kaszę na ok. 0,5 cm ponad poziom wodą. Gdy kasza wchłonie wodę, dodać mleko roślinne. Podgotować na małym ogniu, aż jaglanka rozmięknie dobrze.

2. Przełożyć wystudzoną kaszę do misy blendera. Dodać resztę składników i zmiksować na budyń (konsystencja zależy od preferencji). Jeżeli wyjdzie za gęste w trakcie miksowania można dodać jeszcze mleka roślinnego.

budyn_jaglany

*Jak widać lubię grudki ;)

Gofry ziemniaczane

Ten moment kiedy nie wiesz czy bardziej masz ochotę na placki ziemniaczane czy gofry. Powstają więc gofry ziemniaczane! Dobrze mieć ugotowane na parze ziemniaki w lodówce :)

Gofry ziemniaczane

gofry ziemniaczane

  • 5-6 ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju kokosowego rozpuszczonego
  • 2 płaskie łyżki mąki kokosowej (lub innej bezglutenowej)
  • Przyprawy: obowiązkowo sól, reszta według uznania

1. Zimne ziemniaki zetrzeć na średnich oczkach tarki i przełożyć do miski. Dodać jajka, olej kokosowy oraz przyprawić. Dokładnie wymieszać. Rozgrzać gofrownicę i posmarować odrobiną oleju kokosowego.

2. Dodać mąkę, ale nie od razu całą (po łyżce). Obserwować konsystencję, nie może być zbyt zwarta. Ciasto ma trzymać się w całości, nie rozpadać na drobniejsze części i lekko być lekko wilgotne. Podzielić masę na  równe części i przełożyć po jednej do gofrownicy. Smażyć do zarumienienia. Odstawić do ostygnięcia i włożyć kolejną porcję. Każda porcja powinna ostygnąć, zrobi się bardziej chrupiąca.

*Mąka kokosowa jest słodka! Jeżeli checie coś bardziej wytrawnego polecam użyć innej: gryczanej, konopnej lub ryżowej.