Marchewkowe kokosanki

Sylwester! Czas przekąsek, koreczków i lejącego się szampana. Spędzam go już tradycyjnie w domu z moimi dwoma chłopakami – ten mniejszy właśnie wspomógł mnie w robieniu kokosanek. Rozbijanie jajek to wciąż magiczna sztuka, ale nowy mikser (kuchenne prezenty rządzą!) sprawdził się znakomicie. Kuchnia czysta, ja czysta i dziecko szczęśliwe.

Marchewkowe kokosanki

kokosanki1

  • 3 małe marchewki (lub 2 średnie)
  • 1/2 łyżki mąki konopnej
  • 2/3 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka oleju kokosowego (z górką)
  • 2 jajka od szczęśliwej kurki (zawsze to chciałam napisać)
  • *opcjonalnie: 1/2 łyżki ksylitolu (bez niego będzie zgodne z detoksem)

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

2. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Odstawić. Jajka zmiksować na jasny puch z olejem kokosowym (i opcjonalnie ksylitolem). Ciągle mieszając dorzucić wiórki oraz mąkę (ciasto robi się gęste). Dodać startą marchewkę i dokładnie wymieszać.

3. Ciasto jest sypkie. W rękach robić kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze. Po nadaniu formy i delikatnym dociśnięciu zachowuje kształt. Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Zmniejszyć grzanie pieca do 180 stopni i pieć ok. 10-15 minut. Ciasteczka są gotowe gdy się zrumienia. Odstawić do ostygnięcia.

kokosanki2


Pieczenie z dzieckiem ma w sobie coś fajnego.

Sama podchodzę do Detoksu jako do czasu bez zamienników, ale rozumiem że nie zawsze się da. Dlatego muszę jeszcze tutaj podkreślić, że jeżeli postanowicie zrobić ciastka w jego trakcie to niech to nie będzie codzienność, raczej wyskok ku ratowaniu „głowy”.

kokosanki3

Advertisements

4 thoughts on “Marchewkowe kokosanki

    • Można – tyle samo ile konopnej :)
      Ale można również pominąć dodatek mąki, konsystencja może być bardziej mokra ale kokosanki wyjdą, ja używam konopnej ze względu na jej ‚murzynkowy’ aromat.

      Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s