Naleśniki bezglutenowe (paleo)

Ciężki dzień, ciężki czas. Odnajduję spokój w kuchni, gotując. Naleśniki wreszcie mi wyszły takie jak je pamiętam: giętkie i nawet pachną podobnie.

Kocię moje piękne połknęło ‚coś’ i ostatnie dwa dni spędziliśmy u weterynarza. Niestety nie udało się uniknąć operacji, ale ‚cosia’ już nie ma, a Gamiszon ma się podobno dobrze. Emocjonalna huśtawka.

Naleśniki bezglutenowe (paleo)

naleśniki

  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 1 łyżka mąki kasztanowej
  • 1/2 szklanki wody (gazowanej)
  • Przyprawy: sól, pieprz (według uznania)
  • łyżeczka oleju kokosowego (roztopionego)

Jajka wbić do miski, dodać olej kokosowy i wymieszać. Przesiać mąki i wsypać do masy jajecznej razem z przyprawami. Dolewać powoli wody aż konsystencja będzie lejąca (ciasto powinno być rzadsze niż na ‚normalne’ naleśniki). Można masę wymieszać blenderem, żeby nie było grudek – tak dla pewności.

Rozgrzać patelnię i nasmarować cienką warstwą oleju kokosowego. Patelnia musi być porządnie rozgrzana inaczej pierwszy naleśnik się rozwali. Wylewać ciasto na środek i delikatnymi ruchami patelnią rozprowadzać na całości. Gdy boki zaczną odchodzić, przerzucić delikatnie na drugą stronę.

*Z podanej ilości wyszły mi 4 naleśniki, w sam raz na obiad dla jednej mnie.

Farsz szpinakowy

  • garść szpinaku
  • pół szklanki passaty
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
  • Przyprawy: według uznania (u mnie suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką)

W rondelku rozpuścić olej kokosowy i podsmażyć szpinak. Dodać resztę składników i gotować aż farsz się zredukuje i nie będzie płynu na dnie garnka.

nalesniki_z_farszem

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s