Babeczki gryczane słodzone bananem

Szybki przepis, bo i na szybko robiony. F. chciał coś upiec w sobotę, a w domu jedno jajko, zero miodu i ‚już nie żółty, ale jeszcze nie alkoholowy’ banan. Wymyśliłam na szybko co z czym połączyć i wyszło całkiem, całkiem. Do tego nowość sklepowa pod postacią dżemu 100% z Rokitnika i można powiedzieć, że osiągnęłam pewną błogość przed zmianami w życiu. Na jedną babeczkę idą dwie łyżki ciasta i pół łyżeczki dżemu – dało mi to z podanych składników 3 spore muffinki.

Babeczki gryczane słodzone bananem

babeczka_gryczana_bananowa

  • 1 banan
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka wiórków kokosowych
  • 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego
  • Dżem 100% – jakikolwiek, chociaż Rokitnik podbił moje serce

1. Banana rozgnieść widelcem i zmieszać dokładnie z jajkiem i olejem kokosowym. Dodać sypkie składniki i połączyć do powstania grudkowatej masy – nie musi być dokładnie, tak tylko żeby całość stanowiła zwartą masę.

2. Piec rozgrzać do 200 stopni. Do przygotowanych foremek na muffinki przełożyć łyżkę ciasta, na środku ułożyć pół łyżeczki dżemu i przykryć z góry drugą częścią ciasta. Delikatnie ugnieść boki rantem łyżki. Piec przez 15 minut, następnie przełożyć do wystygnięcia.

* schowałam je przed kotem do lodówki i okazały się jeszcze lepsze niż na ciepło!

babeczka_gryczano_bananowa_2

Babeczka na raz – bez jaj!

Mam dziś małe święto, a dokładniej przekroczyłam magiczną liczbę 1000 obserwujących na facebook’u :) Dziękuję Wam za zaufanie i chęć gotowania razem ze mną, jak zakładałam bloga nie spodziewałam się więcej polubień jak mam rodziny i znajomych – a tutaj aż tyle! To Wy tworzycie to miejsce tak naprawdę, bo ta liczba daje mi siłę żeby starać się bardziej. Świętuję więc, babeczką na raz.

Babeczka na raz – bez jaj.

babeczka.jpg

  • 1 banan
  • 1 łyżeczką mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka mąki kasztanowej
  • 1 łyżeczka rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1 kostka gorzkiej czekolady (powyżej 85%)

1. Banan rozgnieść widelcem. Wymieszać dokładnie z mąkami oraz olejem. Czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki i wmieszać w babeczkową masę.

2. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, piec w formie na muffinkę przez 15 minut. Zjadać na ciepło!

babeczka_2

Dziękuję Wam jeszcze raz!

Omlet marchewkowy z bananem

Wracam powoli do korzeni, bo od zawsze chodziło o to żeby było prosto i z przytupem. Robiąc rano marchewczaka (pierwszego od miesiąca) przypomniałam sobie, że rok temu przecież to właśnie on święcił triumfy. Poznajcie więc moje śniadanie, na słodko bo są takie dni kiedy mięso nie wchodzi i cały dzień owoce za mną chodzą.

Omlet marchewkowy z bananem

omlet_banan_marchew

  • 1 banan
  • 1 marchewka
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżka mąki kokosowej
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego (lub ghee)

1. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach tarki. Rozgrzać patelnię. Banana rozbełtać widelcem (nie mielić blenderem), wymieszać z jajkami oraz marchewką. Dodać mąkę kokosową i połączyć dokładnie składniki.

2. Roztopić tłuszcz na patelni i wyłożyć powstałą masę. Smażyć pod przykryciem do momentu aż zetnie się z wierzchu. Następnie przełożyć na drugą stronę za pomocą talerzyki i podsmażyć jeszcze przez 2 minuty (lub krócej, bez przykrycia do zrumienienia).

Uwaga! Łatwo się przypala przez banana, a raczej przez cukry które tenże w sobie zawiera więc to nie jest potrawa: zostawiam i nich robi się samo.

omlet_banan_marchew_2