Placki z cukinii (wege!).

Od miesiąca mój budzik ma cztery łapy, zimny nos oraz funkcję wibracji dźwiękowej – innymi słowy kot dostał prawo wstępu do sypialni. Wymusiła na mnie zasypianie na brzuchu oraz wczesne wstawanie w weekendy (w tygodniu na szczęście obie wstajemy do życia o tej samej godzinie). M. jest traktowany bardziej łaskawie – póki kot nie galopuje po mieszkaniu to może spać. Wracając jednak do genezy placków: obudziła mnie dziś o 5 rano, w sobotę, pierwszy dzień długiego weekendu. Musiałam sobie dogodzić i postać dłużej nad garami aby oszczędzić sąsiadom zgłoszenia znęcania się nad zwierzęciem.

A przy okazji same placki są wegetariańskie! To nie pierwszy raz – no ale musiałam to uczcić specjalnym tytułem.

Placki z cukinii

placki_cukinia_2.jpg

  • 1 cukinia
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki naturalnie bezglutenowej (u mnie – kokosowa)
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • Przyprawy: sól, pieprz, suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim

1. Cukinię zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki (wcześniej dokładnie umyć i zależnie od upodobań obrać lub nie). Odcisnąć delikatnie nadmiar wody, wbić jajka, dodać mąkę i przyprawy. Wymieszać dokładnie do połączenia składników (masa powinna być dość zwarta, nie lejąca jak ciasto na naleśniki).

2. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i nakładać placki – jedna łyżka, jeden placek.Smażyć pod przykryciem, aż zetną się z wierzchu i przełożyć na drugą stronę. Przytrzymać na patelni aż się zarumienią.

placki_cukiniaplacki_cukinia_gama

.

.

.

*A poniżej całe śniadanie – w całości już nie wege.

 

Reklamy

Cukinia z kaszą jaglaną i indyk.

Ciąg dalszy kasz bezglutenowych, po ryżu nadeszła pora na jaglaną. Przypominam w tym miejscu, że powinno się ją moczyć – hardcore’owe 12 godzin. Innymi słowy: zanim położysz się spać zalej kaszę jaglaną wrzątkiem, ostudź i wstaw do lodówki. Rano będzie jak znalazł. Ja używam tylko takiej. Wcale tutaj nie chodzi jednak o legendarną gorycz ale o zmniejszenie zawartość lektyn i kwasu fitynowego oraz o zwiększenie przyswajalności wszystkiego co dobre w takiej jaglance. Bierzmy się jednak do dzieła!

Cukinia z kaszą jaglaną i indyk

cukienie_1

  • 1/2 szklanki namoczonej kaszy jaglanej (ok. 50g)
  • 1 duża cukinia
  • 400g indyka (miałam pierś)
  • przyprawy: sól, pieprz ziołowy, suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim
  • Olej kokosowy

1. Cukinie przeciąć wzdłuż i małą łyżeczką wydłubać środek, nie wyrzucać – odłożyć na bok, przyda się. Nasmarować olejem kokosowym, posolić lekko i wstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika (180 stopni, termoobieg).

2. Kaszę jaglaną opłukać i zalać wodą 1 cm ponad jej poziom w garnku, ugotować. Łyżkę oleju kokosowego rozgrzać na patelni. Mięso z indyka pokroić w paski, nasmarować przyprawami i obsmażyć na patelni z każdej strony. Odłożyć na bok, patelni nie myć. Jeżeli wybiło 15 minut dla łódek cukinii wyciągnąć je z pieca, lekko ostudzić i ułożyć pomiędzy nimi indyka. Nie wyłączać pieca.

3. Kawałki cukinii, które zostały po wydrążeniu pokroić w drobną kostkę. Obsmażyć na tej samej patelni co indyka, dodać ugotowaną kaszę i dokładnie wymieszać. Nafaszerować łódki cukinii i wstawić (z upchanym pomiędzy indykiem :) ) do piekarnika na 15 minut. Z wierzchu można posypać startym kozim serem.

Smacznego!

Biała kiełbasa duszona z warzywami.

Pracowite tygodnie za mną, ale wychodzę już na prostą. Dziś już miałam czas nawet żeby nie tylko ugotować, ale jeszcze zdjęcia zrobić. Przepis banalnie prosty, a jeżeli dodatkowo macie dostęp do ‚czystożernej‚ białej kiełbasy – ja swoją zdobywał w Organic – to już w ogóle bajka! Specjalnie nie podaję ilości składników, ponieważ ogólnie rzecz biorąc wszystko jest 1:1 – jeżeli jesteście w posiadaniu 1 kiełbasy to warzywa też bierzecie po sztuce, a oleju kokosowego łyżeczkę.

Biała kiełbasa duszona z warzywami

kielbasa_2

 

  • biała kiełbasa (surowa)
  • marchewka
  • pietruszka (korzeń)
  • cukinia
  • olej kokosowy do smażenia
  • przyprawy: sól, pieprz, oregano

1. W garnuszku zagotować wodę. Gdy zacznie wrzeć wrzucić białą kiełbasę i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Można dodać do wody ulubione przyprawy lub osolić.

2. Warzywa korzeniowe obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cukinię pokroić w drobną kostkę. Ugotowaną białą kiełbasę natomiast podzielić na talarki.

3. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Obsmażyć talarki kiełbasy z jednej strony do przyrumienienia, następnie odwrócić na drugą stronę i przykryć startymi warzywami. Na wierzch rozłożyć kostkę cukinii, dodać 2 łyżki wody, przyprawić i  dusić pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie zamieszać i podsmażyć przez 2-3 minuty na średnim ogniu.

I to by było na tyle! Obiad, kolacja czy śniadanie? A czy to ważne :)