Ciasto marchewkowe – bezglutenowe

Obiecałam. Pieczenie zajmuje mi stosunkowo mało czasu, no ale – nie chce mi się. Bo potem zostaję sama z całym ciastem, tyłek rośnie i ogólnie chociaż jest smacznie to ile można. Tym razem jednak wiozę ciasto do rodziców, nie zostanę z tym sama.

ciasto_marchewkowe3

  • 4 jajka
  • 1 duża marchewka
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • 1 kopiata łyżka miodu
  • szczypta soli
  • 4 łyżki mąki kasztanowej
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 1 łyżka skrobi z tapioki
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

1. Mąki przesiać razem. Olej kokosowy i miód delikatnie podgrzać w małym garnuszku, po zdjęciu z grzania dodać mleko roślinne i dokładnie wymieszać. Marchewkę zetrzeć na tarce z małymi oczkami.

2. Jajka z solą zmiksować na puch i powoli dodać ostudzoną miksturę z małego garnuszka. Gdy wszystko się dokładnie wymiesza dodać marchewkę z miksować chwilę na średnich obrotach. Mąki wsypywać powoli: po jednej łyżeczce. Na koniec wsypać wiórki i wmieszać łyżką w ciasto.

3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ciasto przełożyć do foremki (silikonowa nie wymaga niczego, zwykłe trzeba nasmarować olejem kokosowym lub piec w papierze do pieczenia). Masę umieścić w piekarniku i piec przez ok. 40 minut na termoobiegu.

ciasto_marchewkowe2ciasto_marchewkowe

*Ciasto jak wszystkie ode mnie jest płaskie :). W celu napuszenia należy użyć sody z odczynnikiem kwaśnym.

Reklamy

Gofry ziemniaczane

Ten moment kiedy nie wiesz czy bardziej masz ochotę na placki ziemniaczane czy gofry. Powstają więc gofry ziemniaczane! Dobrze mieć ugotowane na parze ziemniaki w lodówce :)

Gofry ziemniaczane

gofry ziemniaczane

  • 5-6 ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju kokosowego rozpuszczonego
  • 2 płaskie łyżki mąki kokosowej (lub innej bezglutenowej)
  • Przyprawy: obowiązkowo sól, reszta według uznania

1. Zimne ziemniaki zetrzeć na średnich oczkach tarki i przełożyć do miski. Dodać jajka, olej kokosowy oraz przyprawić. Dokładnie wymieszać. Rozgrzać gofrownicę i posmarować odrobiną oleju kokosowego.

2. Dodać mąkę, ale nie od razu całą (po łyżce). Obserwować konsystencję, nie może być zbyt zwarta. Ciasto ma trzymać się w całości, nie rozpadać na drobniejsze części i lekko być lekko wilgotne. Podzielić masę na  równe części i przełożyć po jednej do gofrownicy. Smażyć do zarumienienia. Odstawić do ostygnięcia i włożyć kolejną porcję. Każda porcja powinna ostygnąć, zrobi się bardziej chrupiąca.

*Mąka kokosowa jest słodka! Jeżeli checie coś bardziej wytrawnego polecam użyć innej: gryczanej, konopnej lub ryżowej. 

 

Bananowe ciasto z malinami.

Przyjechała do mnie siostra – odwiedziny to zawsze dobra okazja na ciasto. Nazwoziła mi malin, brzoswiń, bananów oraz warzyw, ale najważniejsze: jajków od szczęśliwych kurków. Skoro tak musiałam się odwdzięczyć :)

Bananowe ciasto z malinami

ciasto_maliny

  • 2 jajka
  • 1 banan
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki mąki z tapioki
  • 2 łyżki mąki kasztanowej
  • 1 łyżka mąki kokosowej + ew. 1 łyżka dla konsystencji
  • maliny 
  • ew. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1. Mąki (z sodą) przesiać do miski i odstawić. Banana zblendować na gładki krem, dodać jajka i zmiksować na jasny puch. Roztopiony i ostudzony olej kokosowy wlewać małym strumieniem do masy i miksować na niskich obrotach.

2. Przesiane mąki dodwać stopniowo po łyżeczce i mieszać na bardzo niskich obrotach (lub ręcznym mieszadłem), ciasto nie powinno się lać. Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, nasmarować boki olejem kokosowym i przełożyć masę. Na wierzchu powbijać dowolną ilość malin (im więcej tym lepiej :) ).

3. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (góra + dół) przez około pół godziny. Trzeba jednak po około 20 minutch bacznie obserwować – ciasto jest gotowe jak przyrumieni się ładnie wierzch. Zostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

ciasto_maliny_2ciasto_maliny_3