Gulasz wołowy z wolnowaru.

Od jakiegoś czasu chodziła mi po głowie wołowina. Przypominając sobie stare przepisy pomyślałam o gulaszu – jednak nie chciałam żeby było zbyt prosto. Tyle razy już robiłam go w klasyczny sposób, po prostu chciałam tym razem przekombinować. Tak narodził się pomysł wsadzenia woła do wolnowaru. Pierwsze sygnały jednak nie były optymistyczne, nie znalazłam dobrych relacji z tego eksperymentu. To ktoś pisał, że mięso twarde jakieś takie, żyłowate – trudne w obróbce w ten sposób. Nie zraziłam się, a pomoc przyszła nieoczekiwanie z facebook’a. Obserwujecie bacznie mam nadzieję mój profil i widzieliście ostatnio udostępniony przeze mnie film? Spróbowałam! Po swojemu, oczywiście.

Gulasz wołowy na czerwono (wolnowar)

gulasz_wolowy_2.jpg

  • 0,5 kg mięsa wołowego 
  • 1/3 szklanki coconut aminos (oryginalnie był sos sojowy, nie używam)
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1 średni batat
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona papryka
  • Przyprawy: bazylia, kurkuma, pieprz ziołowy, sól

1. Nagrzać wolnowar. Mięso pokroić w paski o grubości około 1-2 cm. Do misy wlać coconut aminos oraz dodać 3 łyżki oleju kokosowego. Doprawić (nie dodawać jeszcze soli) i  wrzucić mięso, dokładnie wymieszać i gotować przez 3 godziny na poziomie low.

2. Batata i marchewki pokroić w kostkę, natomiast paprykę w paski. Dodać do mięsa, przemieszać i zostawić na godzinę (poziom low). Po upływie tego czasu doprawić solą, podkręcić na high i gotować jeszcze przez 15 – 30 minut.

gulasz_wolowy_1

Et voila! Nieskromnie powiem, że to chyba najlepsze mięso jakie wyszło w ostatnim czasie spod mojej ręki. Krucha wołowina z lekko chrupiącą marchewką i idealnym batatem – więcej takich inspiracji, proszę!

 

Chorizo z dynią i papryką.

Z reguły w niedzielę zapominam o obiedzie. Znaczy się pamiętam, że taki ma być ale zapominam go zrobić. Na szybko więc zjadam co mam i tym razem znów tak było. Gotowanie jednoosobowe, przepis na jedną porcję.

Chorizo z dynią i papryką

chorizo


  • kawałek chorizo (jakieś 8 cm. kiełbasy)
  • 1 zielona papryka
  • 100 g dyni 
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • przyprawy: sól, pieprz, majeranek
  • 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1 marchewka
  • 1/2 łyżeczki siemienia lnianego

1. Kiełbasę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić olej kokosowy dorzucić chorizo i smażyć przez 2 minuty. Dorzucić paprykę oraz dynie pokrojone w kostkę, doprawić i smażyć pod przykryciem przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie dodać łyżkę musztardy i dokładnie wymieszać.

2. Marchewkę obrać i zrobić z niej makaron (spiromatem, obieraczką – kto co tam ma). Wrzucić na 2 minuty do gotującej się osolonej wody lub przygotować przez tyle samo czasu na parze. Na talerzu ułożyć marchewkę, chorizo z warzywami i posypać wszystko siemieniem lnianym.

chorizo 2chorizo 3


Pojedzone, a na deser gruszka.

Dodatkowo muszę napisać o moim eksperymencie weekendowym: kawa żołędziowa. Zakupiłam wreszcie i spróbowałam – ani smaczna, ani nie smaczna chociaż kawy nie przypomina. Obłędnie pachnie cynamonem.

Nadziewana papryka, inaczej.

Czasami mam tak, że uparcie przyczepi się do mnie pomysł i nie chce zostawić głowy póki go nie zrealizuje. Wtedy rozpoczynam żmudny proces ustalania na ile jestem w stanie go zrealizować, a co mogę zrobić jeszcze żeby był bliżej ideału. Tak też wracając z treningu zapragnęłam nadziać dynią i kabanosem bakłażana. Wszystko miałam, ale plan się zmienił w momencie otworzenia lodówki – ta papryka aż się prosiła! Porcja pojedyncza.

Zapiekana papryka z dynią.

nadziana papryka


  • 1 czerwona papryka
  • 1/4 dyni hokkaido
  • 1 kabanos lub kawałek kiełbasy (chorizo na przykład)
  • 1 pomidor
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • 4 oliwki czarne bez pestek
  • Przyprawy: sól, pieprz, oregano

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Na patelni rozpuścić olej kokosowy i wrzucić pokrojonego w kostkę pomidora. Dynię obrać i pokroić na plastry, odłożyć dwa resztę pokroić w kostkę i dorzucić do pomidora. Przyprawić, zamieszać i odparować nadmiar płynu. Dorzucić pokrojone w kostkę mięsiwo i smażyć całość jeszcze przez ok. 2 minuty.

2. Wyciąć delikatnie z papryki gniazdo nasienne. Do wnętrza wrzucić oliwki i farsz z patelni. Mocno upchać. Zapiekać przez około 20 minut, przydaje się małe naczynie żaroodporne. Na patelni podsmażyć na oleju kokosowym odłożone dwa plastry dyni do zrumienienia. Gotowe!

nadziana papryka1nadzianapapryka3