Wieprzowina na dwa.

Wiem, teraz jak przeczytacie przepis to pierwszą myślą będzie: przecież wolnowar ma zastąpić piekarnik, o co chodzi? Ano o to, że obudziłam się trochę za późno, więc zostało wieprzowinie mało czasu wolnowarzenia. Dopiekłam ją w piekarniku, więc cały przepis też może być tylko na piekarnik, ale wciąż będzie na dwa – bo w połowie będzie trzeba poczarpać trochę nasze mięso.

Wieprzowina na dwa.

spozniona_wieprzowina

  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżka ‚coconut aminos‚ (można zastąpić sosem sojowym, ale u mnie w kuchni go nie znajdziecie)
  • 1 batat
  • 10 pieczarek
  • Przyprawy: sól, pieprz

1a. Wolnowar: wieprzowinę wstawić do nagrzanego wolnowaru na 3-4 godziny w trybie ‚high’ (2). Dodać olej kokosowy, aminosy oraz przyprawy i zostawić w spokoju. Po upływie czasu mięso z wolnowaru przełożyć do naczynia żaroodpornego. Poszarpać, podlać obficie wytworzonym sosem.

1b. Piekarnik: mięso natrzeć olejem kokosowym z pieprzem i solą. Wstawić do naczynia żaroodpornego i zalać aminosami. Nagrzać piekarnik do 200 stopni i piec około 40 minut do godziny – aż mięso zmięknie na tyle żeby można je było poszarpać. Od czasu do czasu polewać wytworzonym sosem. Po upływie godziny mięso poszarpać.

2. Na wierzchu ułożyć bataty oraz pieczarki i wstawić do piekarnika (200 stopni) na około 30 minut. Zmienić grzanie na górny grill po około 15 minut aby batary oraz mięso się ładnie przyrumieniło.

*Krótka historia o tym, że tło ma znaczenie :)

spozniona_wieprzowina_2

*Do zdjęcia powyciągałam połowę batatów i pieczarek – tak z przekory :)

Reklamy

Świąteczne klimaty – tarta z grzybami

Jest coś takiego za czym tęsknić będę zawsze – uszka z grzybami. Jak byłam mała to rodzina zgodnie milczała na temat tego czym jest farsz. Oni wiedzieli, że dzieciak grzybów nie lubi, a ja żyłam w błogiej nieświadomości wyjadając uszka z wielkiej michy. Gdy natomiast poznałam farsz to zamiast znielubić uszek – pokochałam grzyby. Szukając tego smaku wpadłam na najprostsze chyba z możliwych rozwiązań – tarta.

Tarta z grzybami.

tarta z grzybami.jpg

  • Ciasto:
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 3 łyżki mąki kasztanowej
  • 2 łyżki mąki konopnej
  • 1 jajko
  • 100g oleju kokosowego (w postaci stałej)
  • Sól
  • Farsz:
  • szklanka suszonych grzybów (miałam podgrzybki)
  • szklanka pokrojonych drobno pieczarek
  • Przyprawy: sól, pieprz, tymianek
  • opcjonalnie: 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju kokosowego

1. Wyrabiamy kruche ciasto: wpierw mieszamy mąki z olejem i solą (można palcami – tak jak przy kruszonce), następnie dodajemy jajko i dokładnie zagniatamy w kulkę. Chowamy do lodówki na minimum 30 minut. Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na tyle samo co ciasto w lodówce.

2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Grzyby kroimy w drobną kostkę, jeżeli używamy cebuli to też drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego i podsmażamy na niej grzyby z przyprawami. Jeżeli dodajemy cebuli to wpierw należy ją zeszklić, a potem dodać grzyby. Farsz jest gotowy gdy płyn odparuje.

3. Ciasto wyciągamy z lodówki i wyklejamy nim foremkę (papier do pieczenia jest wskazany). Wstawiamy do pieca na 10 minut. Po tym czasie przekładamy do środka grzyby i pieczemy drugie 10 minut.

 

 

 

Na szybko – pieczarki nadziane makrelą.

No prawie, znów od niechcenia coś powstało. Paleo obiad dla jarosza! Otworzyłam telewizor potocznie zwany lodówką i wyciągnęłam co popadło. Wyszło mi takie cudo nad cuda.

Pieczarki z makrelą na zielono.

pieczarky1


  • 1/2 makreli wędzonej
  • 1/2 główki brokuła
  • 2 duże pieczarki
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • Przyprawy: sól
  • olej kokosowy do nasmarowania pieczarek

Brokuła ugotować na parze do miękkości, zajmuje to około 15 minut.

Makrele oraz brokuła wrzucić do kielicha blendera. Zmielić z łyżeczką musztardy dijon i solą na gładką masę.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni na termoobiegu. Pieczarki obrać, pozbawić nóżek i nasmarować olejem. Nafaszerować masą z ryby i zieleniny. Wstawić do piekarnika na około 20 minut zmniejszając grzanie do 180 stopni. Na ostatnie 5 minut zmienić grzanie na górnego grill’a.

pieczarky 2


Et voila! Obiad prawie, że wegetariański – takie niesamowitości powstają gdy z góry wiadomo, że będę potrzebować tylko jednej porcji. W piątek jadę w siną dal, sama jeszcze nie wiem gdzie i nie wiem co będę robić.