Gulasz z serc drobiowych

Ostatnie tygodnie nijakiej pogody sprawiały, że nie miałam ani siły ani ochoty tworzyć nowych rzeczy. Zarówno w kuchni jak i w życiu codziennym. Pojawiła się pewna stagnacja której nijak nie umiałam przełamać. Jednak wyszło słońce! I już, już powoli wiosna gości nie tylko za oknem ale i w moim wnętrzu. Kuchenne ‚mojo’ wraca :). Zaczęło się od kupienia krajalnicy spiralnej (wreszcie!), a potem to już potoczyło się samo.

Gulasz z drobiowych serc

Gulasz_z_serc

  • 0,5 kg serc drobiowych
  • 1 bakłażan
  • 250 g pieczarek
  • szklanka passaty
  • łyżka oleju kokosowego
  • 1 marchewka
  • *opcjonalnie: cebula
  • Przyprawy: sól, pieprz ziołowa, bazylia

1. Pieczarki oraz bakłażana pokroić w drobną kostkę, cebulę jeżeli używamy poszatkować. Serca oczyścić i przekroić na połowy – dokładnie wypłukać.

2. Na rozgrzanej patelni rozpuścić olej kokosowy (zeszklić cebulę jeżeli używamy). Pieczarki podsmażyć do momentu jak puszczą wodę, wrzucić bakłażana, posolić i dokładnie wszystko wymieszać. Dusić razem pod przykryciem przez 10 minut i dolać passatę. Dusić kolejne 10 minut bez przykrywki i przełożyć do miski na czas przygotowywania serc.

3. Na patelnię (tą samą, bez mycia) wrzucić serca, przyprawić i obsmażyć dobrze z każdej strony mieszając od czasu do czasu. Wlać sos z miski i dusić całość przez 10 minut. Po tym czasie gulasz jest już gotowy, jeżeli sos jest zbyt rzadki najlepiej będzie go odparować, nie zagęszczać niczym.

4. Z marchewki zrobić makaron – obieraczką, strugaczką do warzyw lub krajalnicą spiralną. Podawać razem.

gulasz_z_serc_1

*jak widać zjadłam z kiełkami, jeszcze :)

 

Reklamy

Taki pasztet – wątróbka z burakiem.

Podobno dziś jest światowy dzień buraka, to by wiele tłumaczyło.

Wątróbka z burakiem.wątróbka z burakiem

  • 0,5 kg wątróbki z indyka
  • 1 duży gotowany burak
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • Przyprawy: sól, pieprz, oregano, majeranek, tymianek 

1. Wątróbkę oczyścić i umyć dokładnie. Pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oleju kokosowego i wrzucić mięso, doprawić wg. uznania. Podsmażać mieszając przez około 4 minuty i dorzucić buraka pokrojonego w kostkę. Poddusić całość pod przykryciem przez 5 minut na średnim ogniu. Odstawić do wystygnięcia.

2. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Zmielić blenderem wątróbkę na gładką pastę, wbić jajko i dodać łyżkę oleju kokosowego. Wymieszać dokładnie składniki. Foremkę posmarować olejem kokosowym i przełożyć masę z wątróbki. Piec około 20 minut. Po upieczeniu można wyjadać łyżką bezpośrednio z foremki lub odstawić do lodówki – będzie bardziej zbite.

*No cóż – ja nie miałam cierpliwości aż będzie bardziej zbite :)

W przepisie jest gotowany burak, ale równie dobrze może być pieczony. Ja wykorzystałam takiego jakiego miałam.

 

Zapiekanek czar – gratin.

Mój ulubiony sezon! Bakłażany, cukinia, dynia i soczyste pomidory na wyciągnięcie ręki. Cena zachęca, kolory warzyw czarują i nie pozostaje nic innego tylko tworzyć. Szukając inspiracji natknęłam się na gratin z bakłażana w internetach. Pomysł sam w sobie zacny – tylko te ziemniaki. Mimo światłowstrętu i skrętu kiszek zapragnęłam jednak dziś poeksperymentować.

Gratin sezonowy

gratin1


  • 1 bakłażan
  • 1 pomidor
  • ½ cukinii
  • 1 cebula
  • 5 pieczarek
  • Przyprawy: sól, pieprz
  • 1 łyżeczka mąki kokoswej
  • Olej kokosowy

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni na termoobiegu.

Bakłażana pokroić w talarki o grubości około 1,5 centymetra. Natłuścić olejem kokosowym, posolić i równomiernie rozłożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Zapiekać przez około 10 minut.

W tym czasie na patelni rozpuścić olej kokosowy i zeszlić cebulę pokrojoną w piórka. Dorzucić poszatkowane dowolnie pieczarki, posolić i podsmażyć całość około 5 minut.

Pomidora oraz cukienię pokroić w krążki. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć wpierw cebulę z pieczarkami i na tym ułożyć na przemian bakłażana wyciągniętego z piekarnika, pomidora oraz cukinię. Doprawić, położyć na wierzchu „listki” oleju kokosowego i posypać mąką kokosową. Zapiekać około 15 minut w 200 stopniach.

gratin2gratin3


Mam dziwny sentyment do zdjęć dymiących potraw.

Kubek „nocnik” to natomiast pamiątka, jedna z bardziej wyjątkowych bo najnowsza. Kubki uwielbiam pod każdą postacią – tylko takie wyjątkowe.

Warzywa psiankowate 2015